Salade de homard
| Durée
de préparation : 15 min Temps de cuisson : 10 à 15 min Nombre de personnes : 4 |
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Ingrédients
Salade
| 2 | homards cuits et décortiqués |
| 24 | pois mange-tout blanchis |
| 1 | petite courgette |
| 12 | tomates cerises |
| 1 | orange en segments + zeste |
| 4 | feuilles de basilic |
Vinaigrette
| 2 | c. à table de jus d’orange frais |
| 1 | c. à thé de moutarde de Dijon |
| 1 | c. à thé de gingembre frais, râpé |
| Au goût | Tabasco, sel, |
| 3 | c. à table d’huile d’olive vierge |
| 8 | feuilles de basilic, émincées |
Préparation
Vinaigrette
- Préparer la vinaigrette en mélangeant ensemble le jus d’orange, la moutarde et le gingembre.
- Ajouter une pincée de sel et quelques gouttes de Tabasco, puis mélanger bien.
- Ajouter l’huile d’olive et le basilic, puis mélanger bien
Salade
- Couper la courgette en petites demi-lunes après en avoir retiré le cœur.
- Couper les tomates en deux ou en quatre.
- Blanchir les pois mange-tout.
- Zester l’orange préalablement lavée, puis en prélever les segments.
- Couper les queues de homard en tronçons.
Assemblage
- Mélanger la moitié de la vinaigrette avec le zeste d’orange et les morceaux de homard.
- Mélanger le restant de la vinaigrette avec les légumes et les segments d’orange.
- Déposer joliment dans des assiettes et décorer avec quelques feuilles de basilic entières.